450 g farina bianca,
1 e 1/2 cucchiaino sale,
12 g lievto di birra,
15 ml di olio d'oliva,
250 ml acqua tiepida,
1 uovo leggermente sbattuto.
Per il ripieno:
100 g prosciutto crudo,
50 g parmigiano grattugiato,
farina gialla per infarinare q.b.
Procedimento:
Ho messo nel boccale farina bianca, olio, sale e lievito sciolto in 50 ml di acqua tiepida per 1 min. a vel. spiga. Con lame in movimento ho versato l'acqua e l'uovo per 4 min. a vel. spiga. Ho fatto lievitare per un'ora nel boccale coperto con la pellicola. Ho reimpastato per 30/60 secondi a velocità minima per eliminare l'aria, ho trasferito l'impasto su un piano e l'ho diviso in due. Ho steso entrambe le parti che ho coperto con prosciutto e parmigiano. Ho arrotolato dando una forma allungata. Ho disposto su una teglia precedentemente coperta da carta da forno, ho infarinato con farina gialla e ho fatto lievitare per 1/2 ora. Ho spennellato con acqua, ho inciso con un coltello e infine li ho spolverizzati con la farina gialla.
Ho infornato a 180° fino alla doratura dei panetti. Li ho fatti raffreddare e poi li ho tagliati...
N.B.: Una volta tagliati tendono a diventare secchi...
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