300 g farina (200 g farina Manitoba e 100 g farina 00)
3 cucchiai olio di oliva
acqua q.b.
un pizzico di sale.
Per il ripieno:
passata di pomodoro
mozzarella.
Procedimento:
Ho preparato questo impasto la mattina e poi ho fatto il rustico nel pomeriggio. Ho impastato tutti gli ingredienti nel bimby 2 minuti velocità spiga. Ho avvolto l'impasto nella pellicola e ho messo in frigo. Quando l'ho ripreso l'ho diviso in 6 pezzi. Ho preso il primo e l'ho steso fino a farlo diventare quasi trasparente. Ho unto una teglia di 28 cm, ho messo la sfoglia e ho spruzzato dell'olio. Ho steso un'altra sfoglia e ho messo sopra all'altra, ho farcito con passata di pomodoro e mozzarella (tipo pizza, ma si può riempire con quello che si vuole). Ho coperto con la terza sfoglia, ho unto con lo spruzzino, ho steso la quarta e così fino all'ultima (la sesta). Ho fatto un cornicione arrotolando la pasta su se stessa, quasi alla fine ho lasciato un pò di spazio per inserire una cannuccia. Ho infilato la cannuccia tra la penultina e ultima sfoglia e soffio.Ho spruzzato con olio.
E si ottiene questo:
Ho infornato a 180° per circa 20- 30 minuti (fino a quando non si colora).
N.B.: quando si taglia si sbriciola un pò perchè è una sfoglia.
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