MERENDINE ALLA NUTELLA

Ingredienti:
250 gr ricotta
200 gr farina
200 gr zucchero
50 gr burro
2 uova
1 bustina vanillina
1 bustina lievito
1 pizzico sale
nutella
zucchero a velo per decorare.

 

Procedimento:



Inseire nel boccale uova, zucchero, ricotta, burro e sale per 20 secondi vel. 6. Aggiungere farina, vanillina e lievito per 1 minuto vel. spiga. Mettere un cucchiaio di impasto in un pirottino, aggiungere un cucchiaino di nutella e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto. Scaldare il forno a 180° e poi infornare per circa 30 minuti. Una volta freddi cospargere di zucchero a velo.

PATATE, GAMBERETTI E CARCIOFINI

Ingredienti:
3 patate circa
300 gr gamberetti
1 conf. carciofini sott'olio
maionese
ketchup.

Procedimento:

Ho messo in una vaporiera le patate tagliate a cubetti e i gamberetti. Quando sono cotti li metto in una ciotola a raffreddare. In un'altra ciotola taglio i carciofini a pezzetti dove aggiungo le patate, i gamberetti e circa tre cucchiai di maionese e ketchup.

Una ricetta semplicissima ma sempre di grande effetto...

TORTELLINI ALL'INSALATA

Ingredienti:
Tortellini secchi al parmigiano
mozzarella di bufala
pomodori ciliegini
olive verdi denocciolate

Procedimento:

Lessare i tortellini e metterli in ciotola per farli raffreddare, per non farli attaccare ho messo un pò d'olio di oliva. In un'altra ciotola ho tagliato la mozzarella a cubetti (prima avevo fatto scorrere in una scolapasta), i pomodorini a cubetti e le olive a rondelle.

Ho aggiunto i tortellini, ho messo un pò di sale e pepe. Ed eccoli pronti...

PACCHERI FRITTI

 

Ingredienti:Paccheri
ricotta
tonno
acciughe sott'olio.

Procedimento:

Da preparare il giorno prima. Mettere la ricotta nella ciotola e mescolare agli altri ingredienti. Riempire i paccheri crudi, passarli nell'uovo e poi nel pangrattato. Allinearli in un contenitore e metterli in frigo e tenerli tutta la notte. Friggerli in olio e servire. Io li uso anche tiepidi per le mie feste.

 

** Io per questi paccheri ho usato 500 gr di ricotta, 2 scatolette di tonno (da 80 gr), 6 o 7 alici.

ROTOLONE BROCCOLETTI E SALSICCIA

 

Ingredienti per pasta pizza:

900 gr farina

480 gr acqua

30 gr olio d'oliva

1 e 1/2 cubetto di lievito

15 gr zucchero

15 gr sale

per il ripieno:

500/600 gr broccoli a rosette

400/500 gr salsicce

galbanino a fette

olio

aglio

sale.

Procedimento:

Per la pasta pizza versare nel boccale tutti gli ingredienti, impastare 4 minuti vel. spiga. Lasciare lievitare l'impasto per almeno un'ora. Mentre la pasta cresce prepariamo il ripieno. Mettere i broccoletti in una padella con un pò d'acqua fino a diventare morbidi, poi aggiungiamo olio e aglio e soffriggiamo, quasi a fine cottura saliamo. A parte cuociamo le salsicce, una volta fredde le tagliamo a fettine. A questo punto prendere l'impasto e stenderlo in una sfoglia (fatte due), fare uno strato di broccoletti (li ho ridotti a pezzettini) e poi il galbanino, aggiungere la salsiccia e arrotolare.



Infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti (regolatevi con il vostro forno). Appena intiepidito tagliare a fette.

INSALATA DI POLLO

 

 

Ingredienti:

6 fette petto pollo o tacchino

3 carote grandi

qualche foglia di lattuga

12 cucchiai abbondanti di maionese.

 

 

Procedimento:

Ho messo la carne e le carote nella vaporiera. Appena cotto ho schiacciato le carote e sfilacciato la carne. Dopo aver fatto raffreddare ho unito le foglie di lattuga tagliate sottili e ho aggiunto la maionese.

POLPETTONE IN SFOGLIA CON SALSINA

 

 

Ingredienti:

500 gr carne macinata

pancarrè (al posto del pane)

2 uova

parmigiano grattugiato

sale

pepe

latte (se serve)

Per la salsina:

500 gr brodo con dado granulare gusto ricco

50 gr burro

50 gr farina.

 

Procedimento:

In una ciotola ho impastato il polpettone e poi l'ho messo a forno e fatto cuocere per un'ora a 200°. Una volta freddo l'ho arrotolato nella pasta sfoglia.

L'ho fatto cuocere fino a doratura della pasta, ho preparato la salsina. Prima ho preparato il brodo di dado, ho messo il burro a sciogliere, ho aggiunto la farina e un pò alla volta il brodo. Si ottiene una salsina densa, liscia e deliziosa.

NOCCIOLINE ALL'AMARENA

 

Ingredienti:
250 gr farina
100 gr zuccheo a velo
100 gr burro
1/2 cucchiaino lievito per dolci
1 uovo
1 tuorlo
100 gr amarene denocciolare o marmellata.
Per guarnire:
1 uovo
granella di nocciole.










Procedimento:

La ricetta dice di tagliare il burro a pezzetti, unire lo zucchero e le uova, impastare. Poi aggiungere la farina e il lievito e impastare. Io ho seguito lo stesso oedine ma ho impastato con il bimby. Ho fatto riposare l'impasto per mezz'ora in frigo. Formare dei quadretti, mettere al centro le amarene e formare delle palline.

 

 

 

 

Poi passare le palline prima nell'uovo e poi nella granella di nocciole.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Infornare a 180° per 20' circa.

 

 

 

 

 

 



BISCOTTI CON I BUCHI

Ingredienti:
350 gr farina
50 gr fecola
80 gr nocciole tostate
120 gr zucchero a velo
150 gr burro morbido a tocchetti
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico sale
vanillina
nutella.

 

Procedimento:

Ridurre in polvere le nocciole con lo zucchero, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne la nutella 3' vel. spiga. Stendere la pasta e con un tagliabiscotti tondo formare tanti biscotti, su una metà dei biscotti formare 4 fori (io ho usato una cannuccia). Ho infornato a 180° per 10/15', dopo averli fatti raffreddare li ho accoppiati con la nutella.

BISCOTTI PER UNA AMICA

 

Ho fatto questo regalo ad una mia amica. Ho preparato Occhi di bue, Noccioline all'amarena, Biscotti coi buchi.

TORTA BACIO (Ricetta concessa da Concetta, mia cugina)

Ingredienti:
375 gr farina
225 gr zucchero
3 uova
1 bustina vanillina
3 cucchiai colmi cacao amaro
300 ml latte
1 bustina lievito
Per farcire:
250 gr mascarpone o panna (ho usato 500 gr panna)
3 cucchiai colmi nutella (ho usato 5/6 cucchiai)
granella di nocciole.                 

Procedimento:

Sbattere le uova intere con lo zucchero, aggiungere, poi, la farina, il latte, il cacao e tutti gli altri ingredienti. Infornare a 180° per 40'. Montare la panna e aggiungere la panna, creando una crema. Tagliare la torta e farcirla con la crema, ricoprire la torta con la stessa e per finire cospargere con granella di nocciola.

 

SEGNAPOSTO COMPLEANNO MATTEO (Occhi di bue)

Ho pensato, per il primo compleanno del mio piccolo, di fare dei segnaposto a forma di body. Ho fatto l'impasto degli "Occhi di bue" e ho farcito per i bambini con la nutella, per gli uomini con la marmellata di prugne mentre per le donne con la marmellata di ciliegie.

Ingredienti:

330 gr  farina

130 gr burro

1 uovo

100 gr zucchero

1 cucchiaino scarso di lievito

marmellata per farcire.

 

Procedimento:

Inserire tutti gli ingredienti, tranne la marmellata, nel boccale per 20 secondi vel. 5 e poi 1 minuto a vel. spiga. Avvolgere la pasta ottenuta in un foglio di pellicola e lasciar riposare per 30 minuti in frigo. Stendere la pasta e ritagliare i biscotti con delle formine (esistono proprio quelle per gli occhi di bue). Comporre il biscotto: biscotto, marmellata, biscotto con buco. Infornare in forno preriscaldato a 180°  per circa 25-30 minuti.

Per creare i miei 65 body ho fatto tre volte l'impasto, poi ho composto il biscotto: biscotto, stecco di legno, marmellata o nutella, biscotto con il buco. Una volta freddi li ho messi in bustine alimentari, chiusi con un nastrino e messo un cartoncino con nome.

 

 



POLPETTONE DI TONNO

Ingredienti:
200 gr tonno sott'olio
1 uovo e 1 tuorlo
1/2 misurino  parmigiano grattugiato
1 misurino pangrattato o pane (ammorbidito in acqua o latte)
succo mezzo limone
poco sale
pepe e prezzemolo (a piacimento).

Procedimento:

Nel boccale con lame in movimento a vel. 4, ho inserito il tonno (eventualmente il pane, io uso sempre il pangrattato) e prezzemolo, quanto basta per frullarlo. Ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e ho fatto andare per 15" a vel. 6 aiutandomi con la spatola. Si ottiene questo:



Ho messo il composto ottenuto su carta da forno bagnata e strizzata, dando la forma di un polpettone. Poi ho messo 600 gr di acqua per 6' a 100° vel.1, poi ho posizionato il varoma con il polpettone e ho fatto cuocere per 30' a temperatura varoma a vel.1.

 

Lasciarlo raffreddare chiuso nella carta.

N.B.: per un polpettone di queste dimensioni ho fatto la doppia dose. Ho messo 1000 gr di acqua e ho fatto cuocere per 40'.

 

MERENDINE AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:
250 gr farina 00
150 gr zucchero
1 pizzico sale
1/2 bustina  lievito per dolci
1 bustina vanillina
125 gr yogurt intero
100 ml latte
100 gr burro fuso
1 uovo
frutti di bosco.

Procedimento:



Io ho fatto l'impasto con il bimby, ho messo prima gli ingredienti liquidi, uovo, yogurt, latte e burro fuso. Ho fatto andare per 15 secondi a vel. 3. Poi ho inserito tutti gli ingredienti solidi, farina, lievito, zucchero, sale e vanillina, ho fatto andare per 2 minuti a vel. spiga. Ho messo negli stampini un cucchiaio di impasto, poi i frutti di bosco e alla fine un altro cucchiaio di impasto.

 

Non bisogna riempirli troppo perchè altrimenti l'impasto può fuoriuscire. Ho messo in forno a 180° per 35 minuti. Ed eccole pronte: