BISCOTTI DI VETRO

Ingredienti:
350 g farina,
125 g burro,
125 g zucchero,
2 tuorli,
un uovo,

1 bustina vanillina,
1 etto caramelle dure colorate.







Procedimento:

Ho messo tutti gli ingredienti, tranne le caramelle, nella planetaria e ho impastato. E' venuto fuori un impasto granuloso che ho lavorato un pò sulla spianatoia. Poi l'ho messo in frigo per una ventina di minuti. Ho frullato le caramelle nel bimby divise per colori. Ho steso l'impasto e ho tagliato i biscotti con un foro al centro dove ho messo un  cucchiaino di caramelle frullate.

 

 

 

 

 

 

Ho cotto i biscotti nel forno preriscald ato per 5 - 10 minuti, senza farli scurire troppo.

 

Una volta freddi ho tolto i biscotti dalla teglia.

GLI OMINI DI PAN DI ZENZERO

Ingredienti:
275 g farina 00,
75 g burro,
1 uovo,
50 g miele,
1 cucchiaino lievito in polvere,
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero grattugiato,
100 g zucchero di canna,
Per decorare:
zucchero a velo,
1 albume,
confettini colorati.

Procedimento:

Su una spianatoia ho messo farina, burro, uova, miele, lievito, cannella, zenzero, zucchero. Ho impastato, poi ho tirato la pasta con il mattarello e con uno stampino ho ricavato tanti biscotti...

 

 

Inforniamo a 180° per circa 15 minuti. Ho montato un albume con lo zucchero a velo nella planetaria e ho decorato i biscotti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PANETTONCINI FARCITI (Salati)

 

Ingredienti:

300 g farina Manitoba,

250 g farina 00,

200 g acqua frizzante,

100 g latte,

1cubetto di lievito,

30 g olio d'oliva,

50 g parmigiano (grattugiato),

4 tuorli,

sale q.b.,

2 cucchiani di zucchero.

 

 

Procedimento:

Ho fatto l'impasto nel bimby in due volte. Ho messo tutti gli ingredienti nel boccale vel. spiga per 2 minuti circa. Ho messo la pasta prima nello stampo grande per pandoro e poi ho rifatto l'impasto e l'ho messo negli stampini di silicone. Ho lasciato raddoppiare e poi ho messo nel forno a 180° pe 30 minuti (dipende dal forno). Una volta freddi  affettare e farcire a piacere.

Esempio: Piccolo (crema di tonno, maionese e salmone affumicato, philadelphia al salmone e completato con salmone e cetriolini).

 

 

 

 



MUFFIN ALLE MELENZANE

Ingredienti:
200 g farina 00
100 ml latte
2 uova
1 bustina lievito
100 ml olio semi
100 g parmigiano reggiano
1 melenzana
3 cucchiai olio d'oliva
sale e pepe.

Procedimento:

In una padella facciamo saltare la melenzana lavata e tagliata a cubetti per circa 20 minuti. Saliamo e pepiamo.. In una terrina sbattiamo le uova, aggiungiamo il latte e l'olio di semi, mentre in un'altra mettiamo la farina e il lievito. Cominciamo a versare nella farina l'impasto di uova, latte e olio, mescolando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Saliamo e aggiungiamo il parmigiano e le melenzane. Versiamo il composto negli stampini.

Inforniamo a 180° per circa 20 minuti (in base al forno).

BABA' AL RUM

Ingredienti:
600 g farina Manitoba
90 g zucchero
8 uova fresce
200 g burro o margarina
40 g lievito di birra
1 pizzico sale
Per lo sciroppo:
1 l acqua
450 g zucchero
450 g rum
scorza limone

Procedimento:

Versare nel boccale uova, zucchero, lievito e la margarina o burro: 20 sec. vel.4. Unire la farina e il sale, impastare: 1 min. vel. 4. Lasciare lievitare nel boccale per circa 1 ora e1/2. Lavorare di nuovo l'inpasto per 50 sec. vel. 4. Togliere l'impasto e sistemarlo nello stampo per babà e lasciarlo lievitare finchè non raddoppia il volume. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 min. Preparare lo sciroppo: versare nel boccale l'acqua, lo zucchero e la buccia di limone: 10 min. 70° vel. 1. Togliere la scorza di limone e aggiungere il rum. Per decorare:gelatina di albicocca.

STRUDEL DI MELE

Ingredienti:
Pasta sfoglia
mele
zucchero
cannella
uovo.

Procedimento:

Srotolare la pasta sfoglia e con un taglia pasta dividiamo prima in due e poi in 16 rettangoli, su ognuno facciamo tre tagli. Mettiamo sopra dei pezzetti di mela, un pò di zucchero e un pò di cannella. Richiudiamo il rettangoli e chiudiamo con una forchettina. Spennelliamo con il rosso d'uovo e cospargiamo con zucchero. Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti fino a doratura.

PAN GOCCIOLE

Ingredienti:
100 gr farina Manitoba
400 gr farina 00
220 gr latte
80 gr zucchero
60 gr olio d'oliva
2 uova
25 gr lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale fino
150 gr gocce di cioccolato.











Procedimento:

Versate nel boccale latte, zucchero, olio e lievito 10 secondi a 50° vel. 3, unite tuorli, farina e sale 40 secondi vel.5, poi impastare 1minuto vel. spiga. Ho messo le gocce di cioccolato nel congelatore. Ho lasciato lievitare nel boccale per 1 ora e 30 minuti, trascorso tale tempo, ho aggiunto le gocce di cioccolato 1 minuto vel. spiga

 

Formare delle palline e trasferirle su una teglia precedentemente ricoperta da carta da forno. Coprire e lasciare lievitare per almeno un'ora.

Pennellare la superficie con gli albumi e infornare a 160° per circa 20 minuti.

MERENDINE ALLA NUTELLA

Ingredienti:
250 gr ricotta
200 gr farina
200 gr zucchero
50 gr burro
2 uova
1 bustina vanillina
1 bustina lievito
1 pizzico sale
nutella
zucchero a velo per decorare.

 

Procedimento:



Inseire nel boccale uova, zucchero, ricotta, burro e sale per 20 secondi vel. 6. Aggiungere farina, vanillina e lievito per 1 minuto vel. spiga. Mettere un cucchiaio di impasto in un pirottino, aggiungere un cucchiaino di nutella e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto. Scaldare il forno a 180° e poi infornare per circa 30 minuti. Una volta freddi cospargere di zucchero a velo.

PATATE, GAMBERETTI E CARCIOFINI

Ingredienti:
3 patate circa
300 gr gamberetti
1 conf. carciofini sott'olio
maionese
ketchup.

Procedimento:

Ho messo in una vaporiera le patate tagliate a cubetti e i gamberetti. Quando sono cotti li metto in una ciotola a raffreddare. In un'altra ciotola taglio i carciofini a pezzetti dove aggiungo le patate, i gamberetti e circa tre cucchiai di maionese e ketchup.

Una ricetta semplicissima ma sempre di grande effetto...

TORTELLINI ALL'INSALATA

Ingredienti:
Tortellini secchi al parmigiano
mozzarella di bufala
pomodori ciliegini
olive verdi denocciolate

Procedimento:

Lessare i tortellini e metterli in ciotola per farli raffreddare, per non farli attaccare ho messo un pò d'olio di oliva. In un'altra ciotola ho tagliato la mozzarella a cubetti (prima avevo fatto scorrere in una scolapasta), i pomodorini a cubetti e le olive a rondelle.

Ho aggiunto i tortellini, ho messo un pò di sale e pepe. Ed eccoli pronti...

PACCHERI FRITTI

 

Ingredienti:Paccheri
ricotta
tonno
acciughe sott'olio.

Procedimento:

Da preparare il giorno prima. Mettere la ricotta nella ciotola e mescolare agli altri ingredienti. Riempire i paccheri crudi, passarli nell'uovo e poi nel pangrattato. Allinearli in un contenitore e metterli in frigo e tenerli tutta la notte. Friggerli in olio e servire. Io li uso anche tiepidi per le mie feste.

 

** Io per questi paccheri ho usato 500 gr di ricotta, 2 scatolette di tonno (da 80 gr), 6 o 7 alici.

ROTOLONE BROCCOLETTI E SALSICCIA

 

Ingredienti per pasta pizza:

900 gr farina

480 gr acqua

30 gr olio d'oliva

1 e 1/2 cubetto di lievito

15 gr zucchero

15 gr sale

per il ripieno:

500/600 gr broccoli a rosette

400/500 gr salsicce

galbanino a fette

olio

aglio

sale.

Procedimento:

Per la pasta pizza versare nel boccale tutti gli ingredienti, impastare 4 minuti vel. spiga. Lasciare lievitare l'impasto per almeno un'ora. Mentre la pasta cresce prepariamo il ripieno. Mettere i broccoletti in una padella con un pò d'acqua fino a diventare morbidi, poi aggiungiamo olio e aglio e soffriggiamo, quasi a fine cottura saliamo. A parte cuociamo le salsicce, una volta fredde le tagliamo a fettine. A questo punto prendere l'impasto e stenderlo in una sfoglia (fatte due), fare uno strato di broccoletti (li ho ridotti a pezzettini) e poi il galbanino, aggiungere la salsiccia e arrotolare.



Infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti (regolatevi con il vostro forno). Appena intiepidito tagliare a fette.

INSALATA DI POLLO

 

 

Ingredienti:

6 fette petto pollo o tacchino

3 carote grandi

qualche foglia di lattuga

12 cucchiai abbondanti di maionese.

 

 

Procedimento:

Ho messo la carne e le carote nella vaporiera. Appena cotto ho schiacciato le carote e sfilacciato la carne. Dopo aver fatto raffreddare ho unito le foglie di lattuga tagliate sottili e ho aggiunto la maionese.

POLPETTONE IN SFOGLIA CON SALSINA

 

 

Ingredienti:

500 gr carne macinata

pancarrè (al posto del pane)

2 uova

parmigiano grattugiato

sale

pepe

latte (se serve)

Per la salsina:

500 gr brodo con dado granulare gusto ricco

50 gr burro

50 gr farina.

 

Procedimento:

In una ciotola ho impastato il polpettone e poi l'ho messo a forno e fatto cuocere per un'ora a 200°. Una volta freddo l'ho arrotolato nella pasta sfoglia.

L'ho fatto cuocere fino a doratura della pasta, ho preparato la salsina. Prima ho preparato il brodo di dado, ho messo il burro a sciogliere, ho aggiunto la farina e un pò alla volta il brodo. Si ottiene una salsina densa, liscia e deliziosa.

NOCCIOLINE ALL'AMARENA

 

Ingredienti:
250 gr farina
100 gr zuccheo a velo
100 gr burro
1/2 cucchiaino lievito per dolci
1 uovo
1 tuorlo
100 gr amarene denocciolare o marmellata.
Per guarnire:
1 uovo
granella di nocciole.










Procedimento:

La ricetta dice di tagliare il burro a pezzetti, unire lo zucchero e le uova, impastare. Poi aggiungere la farina e il lievito e impastare. Io ho seguito lo stesso oedine ma ho impastato con il bimby. Ho fatto riposare l'impasto per mezz'ora in frigo. Formare dei quadretti, mettere al centro le amarene e formare delle palline.

 

 

 

 

Poi passare le palline prima nell'uovo e poi nella granella di nocciole.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Infornare a 180° per 20' circa.

 

 

 

 

 

 



BISCOTTI CON I BUCHI

Ingredienti:
350 gr farina
50 gr fecola
80 gr nocciole tostate
120 gr zucchero a velo
150 gr burro morbido a tocchetti
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico sale
vanillina
nutella.

 

Procedimento:

Ridurre in polvere le nocciole con lo zucchero, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne la nutella 3' vel. spiga. Stendere la pasta e con un tagliabiscotti tondo formare tanti biscotti, su una metà dei biscotti formare 4 fori (io ho usato una cannuccia). Ho infornato a 180° per 10/15', dopo averli fatti raffreddare li ho accoppiati con la nutella.

BISCOTTI PER UNA AMICA

 

Ho fatto questo regalo ad una mia amica. Ho preparato Occhi di bue, Noccioline all'amarena, Biscotti coi buchi.

TORTA BACIO (Ricetta concessa da Concetta, mia cugina)

Ingredienti:
375 gr farina
225 gr zucchero
3 uova
1 bustina vanillina
3 cucchiai colmi cacao amaro
300 ml latte
1 bustina lievito
Per farcire:
250 gr mascarpone o panna (ho usato 500 gr panna)
3 cucchiai colmi nutella (ho usato 5/6 cucchiai)
granella di nocciole.                 

Procedimento:

Sbattere le uova intere con lo zucchero, aggiungere, poi, la farina, il latte, il cacao e tutti gli altri ingredienti. Infornare a 180° per 40'. Montare la panna e aggiungere la panna, creando una crema. Tagliare la torta e farcirla con la crema, ricoprire la torta con la stessa e per finire cospargere con granella di nocciola.